『體驗文分享』美國原裝進口 NESCO果乾機FD-77DT+NESCO真空包裝機VS-01 食材變、變、變 @ 五寶之家

NESCO果乾機FD-77DT

一直很想買一台蔬果乾燥機，觀望了許久，最近幸運地獲得NESCO果乾機FD-77DT體驗的機會。一收到就迫不及地小試了一下機器，真的覺得相當有趣和實用。

想買蔬果乾燥機許久，但是一直顧慮實用性、價格、佔空間……等問題，所以一直沒有下手。在爬文中，看到少部份人認為烘乾的時間長，不如直接日曬來得方便；但是直接日曬有許多不便之處，並且還受限於氣候好壞，完全是看天氣料理，更別說現在台灣空氣污染嚴重，我完全不敢這麼做；畢竟果乾都是入口即食，這層因素不得不納入考量。

坊間看到多數機器都是中國製，但是電器仍有安全疑慮考量，再加上家用烘乾機都是塑膠製，並且須長時間烘乾，難免會擔心溶出有毒物，而Nesco是美國乾燥機領導品牌，又通過美國UL安全試驗所及美國FDA食品藥物管理局檢驗，讓人感到更加安心及信任。

收到後研究了一下，覺得設計貼心，操作簡單、易上手，附有四層托盤，就像是我們傳統的蒸籠一樣，層層堆疊結合，但又可以按我們的需求調整層數。當只烘少量食材時，可以縮減層數，一層亦可喔！且有獨家專利CONVERGA-FLOW熱空氣流動技術，風會上下層流動，就不必一直將上下層對調了。

附有中英文使用手冊

和一張操作說明，像我這種3C白痴，也能輕易透過說明書清楚操作技巧。

使用手冊中有介紹各種食材的烘乾技巧；水果乾、蔬菜乾、肉乾、香料……等，簡直就是本寶典，讓大家不用浪費食材亂試，可以輕易作出美味的健康小零嘴。

除了說明手冊外，附有下面幾款配件：

四層托盤

防沾網盤Ｘ１

果泥捲圓盤Ｘ１

說了這麼多，還是直接操作才能清楚它的戰鬥力如何！！看到多數格友都做果乾，所以我想先試些不同的食材供大家參考。

老薑片

薑的益處十分多，可稱得上是窮人的人蔘，其中老薑是生長約10個月的薑，皮厚纖維粗糙、汁少、味辛辣，可用來暖胃、袪濕、除風寒及溫暖身體，是家家戶戶不可少的藥食兩用食材。冬天即使不下廚，我家也會備著老薑，除了煮薑茶外，還會用來泡澡、泡腳；可惜因為我們不常下廚，所以常常放到壞掉，以家常備藥來說，還是烘乾比較不會形成浪費。

用途：沖茶、煮湯、泡澡、泡澡

延伸茶飲：

1、桂圓紅棗薑茶：桂圓三錢、紅棗片二錢、老薑片4片

2、元氣養生茶：黃耆二錢、黨蔘二錢、紅棗二錢、老薑片4片

首先先以小毛刷把薑皮刷洗乾淨並且切厚片（約0.2－0.3cm)

為何說要切厚片呢?因為烘乾脫水後，會變得更加薄，沒有一定的厚度，烘完會太薄，要使用時就得放很多。這是我此次切太薄，烘完理出的心得。

切完後將薑片一一排開

接下來就可以設溫度了，由於此機是美國原裝進口，所以採用華氏度數，在設定時要注意一下。此款溫度最低攝氏32度，最高到攝氏71度，溫度範圍很廣，可以料理的食材選擇也就更加廣了。

我一開始想低溫華氏90度烘薑片即可，烘了8小時後發現變化不大，後來又調至華氏120度，效率快多了。

這個是時間設定，此款最大的好處是它最長可以設定24小時，大家可以把食材丟進去，照常忙自已的其他事情，中間來關心一下食材脫水變化即可，不像日曬那樣麻煩，得搬進搬出，連出門都不敢跑太遠，一飄雨就得立馬衝回家，簡而言之就是不必再看天氣臉色了。

烘了約20小時後就收工了；雖然我爸一直在旁邊碎唸，覺得費時、費力又耗電，但是現在食安風暴一樁樁，外面的東西為了色相、口感、保存方便及利潤，誰知道裡面是否真的純薑呢?手作品向來就不是為了省錢，而是為了背後的天然、健康、衛生……等更高的價值，所以我一直覺得費時、費力、耗電不是問題。

大家前後比對，相信一定被脫水前後的大小比例給嚇到，脫水力真的讓人驚豔。

完工後就可以用密封袋或罐子收納起來，再也不必擔心薑壞掉了～時常備在家中，隨時想喝薑茶或薑湯都能拿出來用，經濟又方便。

有些人會笑問「新鮮老薑不是比較好用嗎?為何要花這麼多時間烘乾呢?」。因為我們不可能天天帶著新鮮老薑出門，而且用不完會壞掉，就形成一種浪費，烘乾後不僅可以備在家中，還可以放一些在公司，隨時想用就能用！！

黑糖薑片

做完簡單的老薑片後，就一定要做我們最愛的黑糖薑片了！！一般老薑片無法直接吃，而黑糖薑片不僅可以像零食一樣即食，還可沖泡，雖然製作程序繁瑣，但是一切都是值得的！！

黑糖薑片號稱女人的貼心閨蜜，陪伴女人人生中各個階段，舉凡舒緩經期不適、宮寒腹痛、活血助經期通順，產後更能助惡露排淨、乳汁分泌。對所有人來說，它更能袪寒、暖胃，我們去高山露營時，我都會帶上一些，不僅可以暖身子，還能袪寒預防感冒，每次小喬只要有受寒跡象或風寒感冒初期，我都會馬上沖泡黑糖薑給她喝，多數都能起到很好的袪寒作用，避免生病受苦。

用途：當糖果即食、沖泡熱飲、煮甜湯

延伸茶飲：

1、檸檬黑糖薑茶：檸檬片1片、紅茶3g、黑糖薑片6片

2、薑紅茶：紅茶葉2g、黑糖薑片6-8片

3、益母草黑糖薑茶：益母草3g、黑糖薑片6片

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黑糖薑片步驟簡單，學起來以後大家就能幫家人備上許多黑糖薑片囉

一、材料：老薑1斤、黑糖500g

二、步驟：

1、將老薑刷洗乾淨、切薄片約0.1-0.2cm

2、將老薑片及黑糖置入炒鍋中，以小火慢炒

3、待黑糖完全融化後，慢慢蜜進薑片中

4、一直炒到黑糖從汁變蜜，慢慢收乾

5、黑糖薑片製好，放入蔬果乾燥機中烘乾

剛炒完的黑糖薑片，其實還有水份，口感軟韌，比較像是蜜餞，喜歡這種口感的人，也可以選擇不烘。

除了口感不同外，因為不夠乾燥，保存期限也會較短。

我這次以以華氏130度烘36小時後完工，因為我偏愛的口感是酥脆，所以烘的時候比較長，大家可以視自已喜愛的口感調整時間。

烘完後口感酥脆像餅乾，但是吃起像糖果

若沒有拿好，摔到地上就會聽到清脆的破碎聲，所以大家一定要拿好喔!!

做完後可以用罐子收起來冷藏，分裝少量在公司或包包裡。辛苦一次，全家受惠，一切的努力都是值得的喔

大人當零嘴吃，比較小不敢吃辣的幼童，直接沖泡熱開水，就變成好喝的黑糖薑茶囉

冬天露營時，我都會帶上一小包黑糖薑片，沖泡來喝，不僅可以抱著杯子當小暖爐取暖，還可以袪寒暖身子，真的很棒！

沖泡開後，就能看到原始的薑片模樣，十分天然健康，自已做還能確保沒有添加一些亂七八糟的東西。而且我們也不必再帶著黑糖及薑塊出門，既方便又健康，真的很推薦。

除了直接沖泡黑糖薑茶外，女生MC來時若覺得小腹痛、惡露排不順暢時，也可以搭配一些益母草一同沖泡；有在追韓國宮廷劇的人，一定對益母草不陌生，後宮娘娘們為了求孕，不少皇后、嬪妃會偷偷從私家夾帶益母草進宮，來調理身子。益母草在婦科中是很重要的一味藥，若有月經不調、閉經、痛經……等婦科問題的人，可以酌量添入自已的黑糖薑茶中，但是孕婦千萬別自已飲用喔^^

臘肉

年節必備的臘肉，自已做不只便宜又衛生，每年我都會做幾條鹹豬肉，想曬成臘肉，又一直覺得空氣品質不好，而且上班時間若變天，來不及回家收臘肉，或連續幾日天氣不佳，就得一直掛在家中；這次正好可以利用乾燥機來製作，也省去了搬進搬出的工。

首先先去市場買肥瘦適中的三層肉，跟老闆說要做臘肉的，他們就知道怎麼切了，不要切太薄像控肉一樣，烘乾後會硬、難入口，建議至少寬度要有1.5-2cm，但也別太厚，會烘到天長地久。買回來不可以沾水，準備一些米酒，用米酒清洗即可。

臘肉的香料，可以直接去中藥房採購，跟他們說準備做幾斤的臘肉，他們就會幫你調配，直接買配好的，成功機率比較高。由於我們家口味比較清淡，所以我鹽只有用10g-15g而已，但是我看不少人都是豪邁的抹鹽，大家可以試自家的口味斟酌參考一下。

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一、材料：三層肉1斤、米酒約300c.c、香料粉(中藥房調配)、鹽12g、糖1茶匙、醬油膏1匙

二、步驟：

1、取一乾淨的鍋子，將三層肉置入，倒入米酒清洗，將三層肉上的雜質洗去，並以刀子將豬皮刮乾淨。(豬肉不可以水洗)

2、拿肉針或牙籤將三層肉及皮戳洞

3、將香料粉及鹽小火炒一下，香氣會更加足

4、倒入香料粉及調味料搓揉、按摩三層肉，讓它比較容易入味

5、將三層肉整齊平放在鍋中

6、醃製2天，每天拿出來搓揉

7、第3天整齊平放入烘乾機中，以120度烘16小時

8、觀察臘肉表面烘乾，帶有些Q彈即完成了。

醃好後，重頭戲就要上場了，先將三層肉上的香料顆粒撥掉，再把肉一一整齊平放在托盤中

此次我沒有先撥掉香料，烘完後發現香料不好撥去，煎烤時容易會有細碎的黑顆粒，除了影響美觀外，也會不小心吃到粗粒，覺得口感受影響。

這次由於我有添加少許醬油膏的關係，所以肉烘起來會比較深，不喜歡的人可以自行略過醬油膏。

在煎烤前，可以先將臘肉沖洗一下，將表面的香料顆粒及鹽洗去，煮起來比較不會死鹹，也不會咬到粗粒。

烘完後，我立馬小火煎了一條來吃，不小心飯就嗑了2碗，真的很美味!!過年快到了，準備過陣子再烘一些來送朋友^^

桔餅

我一直很喜歡吃宜蘭的金棗乾、金棗糕，最近正好是產季，將它變化成了桔餅，不僅可以當零食、煮湯、泡茶，還可以煎蛋做甜點呢!!

金棗入脾、胃經，能行氣解鬱、消食化痰，生津利咽、開脾、醒酒。感冒咳嗽時，可以沖泡一杯金棗茶止咳化痰，小孩平日胃口不佳，更能以它入湯、粥，給孩子們開脾喔!!

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一、材料：金棗1斤、鹽約3g、特細砂糖180g、麥芽糖120g、清水一碗

二、步驟：

1、將金棗洗淨，並以紙巾擦乾表面水份

2、在金棗上面直直畫深刀5-6痕

3、將鹽撒在金棗上抓勻，冷藏至隔天

4、取一鍋子，將清水、細砂糖及麥芽秤好放進去，以小火煮融化

5、將金棗的苦水倒掉

6、金棗倒入<步驟4>的鍋中，以小火和糖漿一同煮

7、熬煮至金棗的顏色變成透明狀，即可將金棗撈出

8、從金棗芾頭往尾處壓，變成花形，再裏上特細砂糖

9、一一排在乾燥機中

10、以華氏130度，烘36小時，待金棗乾燥關掉

11、為完成的桔餅再次裏上特細砂糖，即完工

剛蜜好的金棗乾其實就十分好吃了，若沒有要製作金棗餅的話，一開始可以略過劃5-6刀的步驟，直接在金棗蒂頭處用牙籤戳洞，蜜好後就是坊間在賣的金棗蜜餞，而且撈出金棗後的金棗蜜可以用瓶子收藏起來，日後感冒咳嗽直接沖泡熱開水，好喝又有效喔

剛撈出來的金棗其實很燙，可以稍微放涼一些再來裏糖粉，比較好操作。

一開始因為我買不到特細砂糖，所以我是用細砂糖，裏金棗後覺得顆粒略大，所以烘了一段時間後，我又跑去食品材料行買了特細砂糖回家裏。

裏好糖粉後，將它們一一排進乾燥機中

看到一顆顆金黃色的金棗是否覺得十分療癒呢

完工後像一顆顆的小太陽一樣可愛

喬爸晚上回家看到桔餅，以為是外面買的零食，一連吃了好幾塊，直呼好吃，最後才知道是我自已做的桔餅，還一直說「可以包裝一下拿去賣看看，應該不錯。」

正好最近小喬在咳嗽，我沖泡了金棗蜜茶給她喝，她一直喊好喝，一段時間沒有聽到她咳嗽的聲音了。

桔餅鹹橄欖排骨湯

還記得小喬很小的時候，為了讓她開脾曾經煮了金棗粥，回想起那個金棗的香氣跟著米粥在口中散開，酸甜中帶有金棗的清香，忍不住嘴饞，又想煮個東西來解解饞。正好小喬最近有些小感冒，順便熬個湯讓她止咳，希望快快痊癒。

桔餅鹹橄欖排骨湯不僅可以止咳化痰，還可以消食開脾，不少阿嬤會用鹹橄欖煮瘦肉或排骨湯給阿孫開脾，組合了桔餅再加杏仁，不僅可以有助於胃口大開，還可以化痰止咳喔!!

一、材料：豬軟骨600g、桔餅6個、鹹橄欖4個、杏仁3錢、蜜棗2顆、清水2500cc、鹽(可略)

二、步驟：

1、滾水川燙豬軟骨去雜質

2、將排骨、桔餅、鹹橄欖和杏仁，與清水一同倒入鍋中，以小火熬煮1小時半

3、試味道，斟酌加入少許鹽(可略)，鹹橄欖本身會鹹，所以可以不調味。

心得

真的多虧了NESCO FD-77DT果乾機，讓我一連玩了好多食材，真的有趣又省錢。雖然家人常說「直接拿去曬就好了。」、「這麼花時間，用買的比較快。」，但是我覺得自已做能確保原料及衛生，以前長輩們可以選擇日曬來做這些東西，但是現在空氣污染這麼嚴重，更別說我們住在市區，路邊全是汽機車的排氣，出門騎車都要載口罩了，怎麼可能還日曬食物呢?另外時間是金錢，我怎麼可能整天都關注天氣，把東西搬進搬出，一連曬好幾天呢?!那我不就無法出遠門了?!

此款讓我覺得最滿意的就是它能定時定溫，我們能安心的去上班、出遊，不必擔心食材壞掉，之前爬了不少文，發現他的品質十分穩定，曾聽過其他品牌的機器燒掉，連托盤都熔掉了，一直讓我很擔心，但是我一連使用數日，機器仍然如舊，十分好用！！

NESCO真空包裝機VS-01